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公司名称:贵阳黔城通蔬菜配送有限公司

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超市自采蔬菜配送质量要求标准

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超市自采蔬菜配送质量要求标准

发布日期:2018-11-15 作者: 点击:

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超市自采贵阳蔬菜配送质量要求标准


  从田头采摘、分拣、清洗、无菌包装送到物流中心,时间应控制在两三个小时,且全程冷链配送,蔬菜始终保存在05℃的低温环境中,确证了新鲜和口感。

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蔬菜常规要求:     


1、新鲜度:

水量:充足,但无过分萎蔫、皱皮。

色泽:正常,无变色,光泽、色亮鲜艳。

硬度:叶菜挺立,瓜菜饱满、结实、无空心、根菜略硬。

2、机械伤:相同新鲜条件下无外力造成的伤害。如挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等。

3、病虫害:无虫害、虫嗑、无残虫卵。

4、形状:枝叶丰满、大小适中,曲线谐调。

5、成熟度:适中,未过熟、腐烂。

6、污染:无污染、残留农药、运输造成的污染。

7、有包装蔬菜:应完整干净。

8、叶菜类:挺实,全味正,颜色好,无过多黄叶、腐烂叶与多泥根,水分充足,无萎蔫、不成熟现象。

9、瓜菜类:个大、成熟、新鲜、外皮无斑点,有新鲜绿身,无软化、变质现象。

10、根菜类:挺实,无软化、腐烂、带泥过多,色泽正常,形状正常,无生芽现象。

11、果菜类:无腐烂,色泽鲜艳光亮,成熟度正常,个大。

某商贸集团超市事业部《自采蔬菜配送质量标准书》

超市自采蔬菜配送标准一等品

    

规格

            

香菜

色泽碧绿、鲜嫩、香味浓、无黄叶、无泥沙

厚青椒

皮厚肉嫩、表皮有光泽、个大且直、无虫害、无农药味、卫生良好

本地青椒

皮薄肉嫩、长约5CM且大小均匀、卫生良好

红椒

色泽红亮、无腐烂、个大且直

韭菜

色泽青、鲜嫩、味浓厚、长约25CM、卫生良好

萝卜菜

色泽碧绿、鲜嫩、大小均匀、卫生良好

平包菜

鲜嫩、叶片多茎细、约2/个、无虫害、无农药味、卫生良好

胡萝卜

色泽红润、新鲜、卫生、3两左右/

白萝卜

白嫩、无空心、卫生、大小均匀

圆四季豆

鲜嫩无虫眼、粗细一致、无锈斑、直径在1CM左右

茄子

皮薄、有光泽、鲜嫩无籽

蒜苗

色泽碧绿、鲜嫩、长短一致、粗细均匀

冬瓜

个大、肉厚实且嫩、约30/

板栗南瓜

色泽红亮、大小均匀、无腐烂

雕刻南瓜

皮黄、肉老、实心、弯曲、无腐烂

黄瓜

新鲜脆嫩且直、粗细均匀、直径在34.5CM

地瓜

个大、肉嫩、无炸裂、大小均匀

去皮莴苣

色泽碧绿、鲜嫩且直、无空心、粗细均匀、出料率高、直径在4CM左右

平菇

无发水、新鲜、无破损、大小一致、卫生良好

香菇

无破损、干净、新鲜、大小一致、卫生良好

口蘑

新鲜白嫩、大小一致、卫生良好

新鲜木耳

新鲜脆嫩、肉厚、卫生良好

新鲜冬笋

新鲜个大、约0.5/

水发冬笋

白嫩、大小均匀、无漂白粉、无防腐剂

红菜苔

皮红肉嫩、味甘、粗细均匀、长短一致、根部粗约1.5CM、长约20CM

白菜苔

皮绿肉嫩、无苦味、粗细均匀、长短一致、根部粗约1.5CM、长约20CM

花菜

新鲜、无茎叶、无锈斑、大小均匀、约1.2/

蒿芭

新鲜白嫩、无发酵味、粗细均匀、长短一致

地菜

新鲜嫩绿、无黄叶、卫生良好

大白菜

白嫩结实、叶片大、无虫害、无农药味、卫生良好

大白菜秧

新鲜嫩绿、大小一致、无苔、无虫害、卫生良好

小白菜

鲜嫩、无黄叶杂物、无老帮、出料率高

苋菜

新鲜细嫩、无杂物无黄叶、无明显冻虫害、出料率在70%以上

蕃茄

颜色纯正、质硬、无破皮、无损伤

樱桃蕃茄

色泽鲜红、质硬、无损伤、大小均匀

泥蒿

新鲜嫩绿、粗细均匀、长短一致

无藕稍、无泥、新鲜脆嫩、卫生状况良好、出料率在85%以上,直径在69CM

藕带

新鲜脆嫩、无泥、长短一致、出料率高

洋葱

大小一致、无腐烂、约0.4/

竹叶菜

新鲜、细嫩、无杂物黄叶、无明显冻虫害、出料率在80%以上

净大葱

去根去叶、新鲜干净、粗白、结实

小葱

新鲜干净、细白

新土豆

大小一致、去皮无漂白、约6/

土豆

新鲜无损伤、个大且均匀、无发绿

鲜海带

肉厚、无沙、无腐烂变质现象

去皮芋头

大小均匀、无发黑

菠菜

新鲜嫩绿、无杂物无黄叶、无明显冻虫害、出料率在85以上

茼蒿

新鲜嫩绿、无苔、无泥沙

红头香蒜

新鲜干净、头红、无黄叶

香芹

新鲜、茎细、卫生良好

豌豆米

色泽碧绿、颗粒结实饱满、卫生良好

豆芽

白嫩饱满、无根须、粗细均匀、长短一致、无发水

银芽

绿豆芽去头去根、新鲜白嫩、无发水

生姜

新鲜、无泥无水、姜味浓、无腐烂、块大且均匀

蒜米

新鲜无杂物、卫生状况好、颗粒饱满、无腐烂异味

独蒜

新鲜无杂物、卫生状况好、颗粒饱满、无腐烂异味

海带结

肉厚、无沙、无腐烂变质现象、大小一致

玉米棒

新鲜颗粒饱满、大小一致、味甜

腌菜

无霉烂、色泽正常、无沙

榨菜

大小一致、咸淡适宜、无腐烂、色泽正常、卫生良好

金针菇

根短伞小、色泽正常、无发酵味

光板栗

颗粒大小一致、无衣附、无破损、无发水、无发酵味

去皮马蹄

新鲜干净、大小一致

广红椒

色泽红亮、无腐烂、个大且直

香芋

个大、无腐烂

广泥蒿

新鲜嫩绿、叶片稀少

西芹

鲜嫩、无冻伤空心、无粗心、长约2327CM、颜色亮泽

西兰花

新鲜、大小一致、无虫害

广菜心

鲜、嫩、无虫眼、无老叶冻伤、粗细一致、短浅

心里美

新鲜、色泽正常、粗细均匀、直径在89CM

韭黄

新鲜、色泽黄润、白茎短、干净卫生

芦笋

新鲜嫩绿、直径11.4CM、长约20CM

紫包菜

色紫、新鲜、大小一直

南姜

新鲜、无泥无水、无腐烂、块大且均匀

沙姜

新鲜、无泥无水、无腐烂、块大且均匀

广苦瓜

新鲜肉嫩、色泽碧绿、无老仔、直、长短一致

干葱

色泽红润、无发水、无发芽

4两大百合

白大、无泥沙

长芥兰

新鲜嫩绿、根部粗约1.5CM、长约20CM

西生菜

叶片新鲜、大小一致、无农药味、卫生良好

广豆角

鲜嫩无虫眼、粗细一致、无空心粗心、直径在0.7CM左右

蚕豆米

嫩绿无黄粒

荷兰豆

嫩绿、无饱粒、无茎

广韭菜花

鲜绿、无空心

广油麦菜

无黄叶、杂物、鲜嫩、无虫害生绣现象

广生菜

鲜嫩无黄叶杂物

芫茜

新鲜碧绿、无黄叶、无发水

芦荟

嫩绿、无腐烂、15/

高山娃娃菜

白嫩、结实、无苔

剪毛豆

新鲜嫩绿、饱满、无黄粒

广胡萝卜

色泽红润、表面光华、新鲜、卫生、1斤左右/

迷你黄瓜仔

嫩绿、粗细均匀、长短一致、味甘

小红尖椒

个小、红润、无腐烂、味辣

红尖椒

细长、红润、无腐烂、味辣

小杭椒

新鲜嫩绿、无虫害、手感柔软、大小一致、味不辣

彩椒

分红黄两种、要求新鲜亮泽

户子

新鲜肉嫩、无涩味、无虫眼、直径在45CM

西洋菜

新鲜嫩绿、无黄叶、无腐烂、无农药味、卫生良好

云南小瓜

鲜嫩、大小一致、直径约5CM、长约16CM



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关键词:贵阳蔬菜配送,贵阳蔬菜配送公司,生鲜蔬菜配送

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