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食材配送公司

  • 所属分类:蔬菜配送

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  • 发布日期:2018/11/08
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详细介绍

各种蔬菜的保存方法

    1、根茎类:并不是所有的蔬菜采摘都适合冷藏。通常,含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等,适合於阴凉处存放,放进冰箱反而更容易坏。根茎类如马铃薯放在冰箱中反而更容易发芽。通常,含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等,适合於阴凉处存放,放进冰箱反而更容易坏。

  2、叶菜类:叶菜类通常无法久放,如果直接放入冰箱冷藏,很快就会变黄,叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水份,同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法就是利用旧报纸,将叶片喷点水,然後用报纸包起来,以直立的姿势,茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室,就可以有效的延长保存时间。也可以把厨房纸巾沾湿後将叶菜包住,再放入冰箱冷藏,也可以减缓水份散失,留住新鲜。

  3、果菜类:果菜类的保存首重的就是购买的挑选,茄子、蕃茄、青椒等需选择外皮紧实有光泽;小黄瓜则选刺比较多的。此外,冷藏的温度必须维持在6℃,太冷会使果菜类蔬菜冻伤,流失原有风味。

  4、香辛类:香辛类蔬菜多为调味使用,所以用量都不大,所以保存时最好能保持原貌,也就是葱姜都能带土最好,能保持的最久。其次就是冷冻保存,不论葱花、蒜末、姜末、辣椒,以冷冻方式保存,至少都能使用1个月。


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